毛湯（マオタン、中華スープ）

1,ガラと野菜を用意。

2,ネギと生姜を切る

3,鶏ガラのドリ（内臓、血合い）をとる。雑味がへる

4,豚骨・鶏ガラ両方を熱湯で一度サッとゆでる。

5,お湯からあげる。

6,鶏ガラ・豚骨を鍋に入れて、水をたっぷり入れる。

7,強火にかける

8、沸いたら弱火にする。表面に僅かに泡が出てくる程度

9,アクを取る

10, 3時間出汁を茹でていく。

11,ざるでスープをこす。

12,完成

13,表面の油が多すぎると思ったら、取り除く。