いちごのパフェ

難易度2.0

いちごのパフェアイデア1
シャンパングラスに、いちごゼリー、半球型のメレンゲクッキー、カスタードクリーム、チュイールを組み合わせています。シンプルなので季節のフルーツで代用できる

材料(シャンパングラス2個分)

水	300g
レモン汁	5g
砂糖	55g
粉ゼラチン	5g
いちご	半分
チュイール	2個
メレンゲクッキー	2個
生クリーム	適量

手順

1,水に砂糖とレモン汁を入れて混ぜて、鍋に入れる。
2, 90℃まで温めて、粉ゼラチンを入れる。
3, タッパーに入れて一晩冷やし固める
4,ゼリーをフォークで崩す、1cm角にカットしたいちごと混ぜてシャンパンに入れる。
5,メレンゲクッキーの中に軽く生クリームを絞り、いちごとチュイールを飾る。