実習の内容 具体的なレシピと手順はパスワード保護しています
1年生
| 回数 | 料理 | 分類 | リンク |
|---|---|---|---|
| 1 | – | ||
| 2 | 包丁について | – | |
| 3 | ソッカ ひよこ豆のクレープ | 西洋 | https://umamichef.jp/2025/04/24/cooking-1-3/ |
| 4 | しゅうまい、毛湯（マオタン）、蛋花湯（タンファータン） | 中華 | https://umamichef.jp/2025/04/24/cooking-1-4/ |
| 5 | マドレーヌ | 製菓製パン | https://umamichef.jp/2025/04/24/cooking-1-5/ |
| 6 | 酢の物 | 日本 | https://umamichef.jp/2025/04/24/cooking-1-6/ |
| 7 | サルサポモドーロ、トマトスパゲッティ、ペストジェノベーゼ | 西洋 | https://umamichef.jp/2025/04/24/cooking-1-7/ |
| 8 | 鯵の蒲焼き丼 | 日本 | https://umamichef.jp/2025/04/24/cooking-1-8/ |
| 9 | スフレ、アングレーズソース、アイスクリーム | 製菓製パン | https://umamichef.jp/2025/04/24/cooking-1-9/ |
| 10 | 油淋鶏塊（ユーリンヂークワイ・ゆーりんち）、蘿蔔蒸肉餅（ロウボチョンロウピン・大根餅） | 中華 | |
| 11 | タリアテッレアラポモドーロマリナッティ | 西洋 | |
| 12 | プリン、ナッツグラッセ | 製菓製パン | |
| 13 | 鯵の南蛮漬け | 日本 | |
| 14 | 海老真蒸椀、ピースご飯 | 日本 | |
| 15 | カレー、シーザーサラダ | 西洋 | |
| 16 | アクアパッツァ | 西洋 | |
| 17 | 鯛の煮付け、鯛ご飯 | 日本 | |
| 18 | サブレキャネル、サブレリュス | 製菓製パン | |
| 19 | チャーハン、葱油鶏（ソンユーチー・蒸し鶏ネギソース）、醬蘿蔔絲（ジャンロウボシー・大根酢漬け） | 中華 | |
| 20 | 鮎の塩焼き、たまご豆腐椀 | 日本料理 | |
| 21 | パータジェノワーズ、スポンジケーキ | 製菓製パン | |
| 22 | アクアパッツァ、オムレツ | 西洋 | |
| 23 | そうめん、酢の物 | 日本 | |
| 24 | 青椒肉絲（チンジャオロース）、タピオカミルク | 中国 | |
| 25 | テヴェール | 製菓製パン | |
| 26 | マルゲリータ、バーニャカウダ | 西洋 | |
| 27 | タイのポワレ | 西洋 | |
| 28 | 乾焼鮮蝦仁（カンシャオシャーレン・エビチリ） | 中国 | |
| 29 | だし巻き卵、茄子田楽 | 日本 | |
| 30 | 蒜泥白肉（スンニーバイロウ・豚バラソースがけ）、紅焼鶏塊（ホンシャオジークァイ・鶏肉の醤油にこみ） | 中国 | |
| 31 | フルーツ寒天、シフォンケーキ | 製菓製パン | |
| 32 | ハッシュドビーフ、バターライス（リゾグラ） | 西洋 | |
| 33 | 松茸の土瓶蒸し、松茸ご飯 | 日本 |
2年生
| 回数 | 料理 | 分類 | リンク |
|---|---|---|---|
| 1 | 腰果鶏丁（ヤオグオジーディン・鶏肉のカシューナッツ炒め）、涼拌粉絲（リャンバンフェンスー・春雨サラダ） | 中華 | |
| 2 | リゾット、カルボナーラ | 西洋 | |
| 3 | 鯖の味噌煮、鯖の竜田揚げ、船場汁 | 日本 | |
| 4 | 鴨のロティ、コンポート、エンダイブのブレゼ | 西洋 | |
| 5 | 棒棒鶏（バンバンジー）、水餃子 | 中華 | |
| 6 | パウンドケーキ | 製菓製パン | |
| 7 | 天ぷら | 日本 | |
| 8 | ラムチョップのグリル、子羊の煮込み | 西洋 | |
| 9 | アップルパイ | 製菓製パン | |
| 10 | 上海炒麺（シャンハイチャーメン）、酢豚 | 中華 | |
| 11 | 鰹のタタキ | 日本 | |
| 12 | なす、鯵、フランボワーズ | 西洋 | |
| 13 | アクアパッツァ、ボロネーゼ | 西洋 | |
| 14 | キッシュ、ジンジャエール | 製菓製パン | |
| 15 | 胡麻豆腐、かぶらむし、蟹雑炊 | 日本 | |
| 16 | 麻婆豆腐、杏仁豆腐 | 中華 | |
| 17 | エビのグラタン | 西洋 | |
| 18 | モンブラン | 製菓製パン | |
| 19 | 豆鼓爆鶏球（トウチバオジーチュウ鶏の豆豉炒め）、拌干絲（バンサンスーきゅうりと干し豆腐のあえもの） | 中華 | |
| 20 | 太巻き | 日本 | |
| 21 | おせち ナマス、雑煮、きんとん | 日本 | |
| 22 | ボンゴレ | 西洋 | |
| 23 | ブッシュドノエル | 製菓製パン | |
| 24 | 鯵寿司 | 日本 | |
| 25 | 肉包子(ロウパオズ・肉まん)、炸雲呑（ジャーワンタン・上げワンタン） | 中華 | |
| 26 | スフレフロマージュ | 製菓製パン | |
| 27 | プールシャスール 鶏肉のソース煮込み | 西洋 | |
| 28 | フリカッセ 鶏肉のクリーム煮こみ | 西洋 | |
| 29 | 鯵の蒲焼き、つみれ汁 | 日本 | |
| 30 | ブラウニー、サクサクいちご、マンディアン | 製菓製パン | |
| 31 | 筍ご飯、お椀、土佐煮 | 日本 | |
| 32 | 鍋貼（グオティエ焼き餃子）、奶油扒青菜（ナイヨウバーチンツァイ青梗菜のクリーム煮） | 中華 | |
| 33 | アッシパルマンティエ ポテトのグラタン | 西洋 |
3年生
| 回数 | 料理 | 分類 | リンク |
|---|---|---|---|
| 1 | 炒り鶏、大根もち | 日本 | |
| 2 | シャルロット | 製菓製パン | |
| 3 | 鶏と海老のムース マッシュルームのカプチーノソース | 西洋 | |
| 4 | チャーハン、春巻き | 中華 | |
| 5 | シュークリーム | 製菓製パン |
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